平菇

蘑菇、香菇、金針菇、平菇，是當今世界上栽培最多的四大菇類。平菇雖食味不如蘑菇，口感不及草菇，香味不及香菇，但其營養豐富，比較適口，加之具有多種溫型的不同品種，適于多種原料、多種方式、多種場地，多種季節栽培。平菇還可與糧、菜、林、果等間作套種，進行立體組合栽培，這是一種景觀農業、生態農業的現代模式。同時，栽培平菇投資少，見效快，操作簡易，采收或遲或早，比較寬松，其生物學效率遠遠超過其他栽培菇類。栽培者可因地制宜，周年生產平菇上市。因其價廉物美，城鄉消費者均樂于購買食用。所以產銷兩旺，逐漸使平菇成為當今世界上栽培最多的四大食用菌之一。