牛肚

牛肚別名:牛媲、牛百頁、牛散旦、牛草肚。 牛肚味甘，性平、無毒�？裳a虛損、益脾胃。主治病后虛贏，氣血不足，消渴，風眩，補五臟。若牛肚與姜醋共食，還可消熱氣解酒毒。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。