筍干的專題口味:多種
筍干
筍干又稱竹蓀、竹參。產于我國的西南高原崇山、竹林中腐朽的竹體上或者枯枝落 葉上,F在的竹笙顏色雪白,都是近年人工栽培出來的,大量生產并加工漂白后的產品,價格便宜。野生的竹笙外觀沒有人工培養那么白,但較結實,并有一股香味。竹笙本身味道清爽,菜肴味道主要來自吸收湯法的味道。漂白的方法有兩大類:一是用硫磺熏制,另一種是用雙氧水浸泡。竹笙菌生長形態與其他菌類不同。菌蓋呈帽狀,菌桿潔白,呈中空的圓樣形,上端圍有一圈網狀傘裙,根部肥大,呈粉紅色,是菌類中的珍品。
筍干燒五花肉的家常做法,筍干炒五花
石筍干紅燒肉
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經典菜系之——筍干老鴨湯
筍干燉老鴨湯
毛豆筍干炒肉絲
濃油赤醬筍干燒肉
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冬瓜煮筍干湯
筍干老鴨煲