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1.準備好30克的烏梅、甘草、薄荷、豆蔻。
2.準備好冰糖、桂花糖。 -
3.將材料1內的烏梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗里面用清水浸泡20分鐘。
4.取砂鍋將浸泡好的材料放入,再加入7份清水水。大火燒開,小火煎30分鐘。 -
5.打開砂鍋蓋,再加入3份清水,大火燒開,小火煎25分鐘即可關火。
6.放入適量的冰糖。讓冰糖充分溶解。
7.瀝掉渣,倒出酸梅湯,等到冷卻到40度左右的時候放入適量的桂花糖。
酸梅湯的做法
注意事項:
1.如果怕串味的話,可以單獨把烏梅拿出來浸泡一個小時。
2.一定要用砂鍋煎湯,否則味道會差很多,就像熬中藥一定要用砂鍋一樣。
3.豆蔻有很多種,最好的做酸梅湯的是紅豆蔻。
4.桂花糖很容易溶解的,所以等到冷卻到40度的時候放口感更加好!太熱了的話會把桂花的香味泡淡!